200 g Polenta in ca. 1,5 Liter kochendes Wasser einrühren, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze garen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit etwas Chili in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Den Mangold in Blätter und Stiele trennen und jeweils grob bzw. fein schneiden. Zuerst die Stiele zu den Schalotten- und Knoblauchstücken in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten lang zugedeckt schmoren lassen. Dann die Mangoldblätter gemeinsam mit einem Esslöffel Ahornsirup und etwas Salz hinzufügen und etwa 7 Minuten weiterköcheln lassen.

Kurz bevor das Mangoldgemüse fertig ist, die Kresse abschneiden und gemeinsam mit einem guten Schuss Olivenöl unter die Polenta rühren. Die Polenta und das Mangoldgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam servieren.

Geht sicher auch gut mit allen anderen Kräutern, die man unter die Polenta hebt.

In einer (oder zwei) Schüsseln pro Person etwa eine halbe Tasse Couscous mit knapp der doppelten Menge kochendem Wasser aufgießen, etwas salzen und zugedeckt fünf Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, mit Olivenöl beträufeln.

Das Gemüse sowie den Käse in mundgerechte Stücke schneiden und zum Couscous geben. Die Kräuter fein hacken. Alles gut untermischen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz abschmecken und gerne auch ein bisschen ziehen lassen.

Christoph mag weder Gurken noch Feta, also haben wir zwei unterschiedliche Schüsseln gemacht. Man kann also so ziemlich alles, was man mag, in den Salat werfen (Oliven, getrocknete Tomaten,…)

Gut zum ins Büro mitnehmen.

Das Rohr auf 180°C vorheizen.

Den Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit sechs Esslöffel Olivenöl und je etwa einem Teelöffel der abgerebelten Kräuter und Salz mischen. Die Schnittflächen der Kürbishälften mit dem Öl einschmieren und für eine Dreiviertelstunde mit der Schnittfläche nach oben im Rohr auf der unteren Schiene backen.

Wenn das Fruchtfleisch weich und ein bisschen gebräunt ist, den Kürbis aus dem Ofen holen und mit einer Gabel Fäden ziehen (Nomen est Omen und so). Die Kürbismasse leicht pfeffern, eventuell etwas salzen und mit einer kleinen Handvoll Parmesan bestreuen. Noch einmal für zehn Minuten ins Rohr schieben, damit der Käse etwas gebräunt ist.

Gut mit Salat und Brot.