Die Zwiebel grob schneiden, den Kürbis entkernen und ebenfalls grob schneiden (die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dabei bleiben).

In einem Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen, ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Kürbis dazu geben und mitrösten. Etwas Ingwer darüber stäuben und mit heißem Wasser aufgießen. Nicht zu viel Wasser verwenden, sonst wird die Suppe zu dünn; der Kürbis sollte gerade bedeckt sein (mehr Wasser kann man immer noch dazu geben). Einen gehäuften Teelöffel Suppenpulver unterrühren und so lange kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Lorbeerblätter herausfischen, einen Schluck Schlagobers einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit je einer Messerspitze Muskatnuss und Cayennepfeffer versetzen und kräftig salzen. Alles pürieren, abschmecken und genießen.

Gut mit: einem Hauch Kürbiskernöl, angerösteten Kürbiskernen, (getoastetem) Brot.

Das Rohr auf 200°C aufheizen. Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von zwei Seiten her diagonal einritzen, aber aufpassen, dass man die Schale nicht erwischt. Die Schnittflächen des Kürbis mit insgesamt etwa 4 Esslöffeln Olivenöl einreiben (geht am besten mit einem Pinsel) und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa eine halbe Stunde lang backen.

In der Zwischenzeit da Gemüse zerkleinern und die Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kürbis aus dem Rohr holen und das Gemüse einfüllen. Nach einmal für eine halbe Stunde ins Rohr schieben. Zehn Minuten bevor der Kürbis fertig ist, den Cottage Cheese auf dem Gemüse verteilen und weiter backen.

Alles aus dem Rohr holen, mit reichlich Petersilie bestreuen und genießen.

Gut mit: knusprigem Brot und einem Joghurt-Dip (Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl vermischen, kräftig salzen, und nach Geschmack mit Kräutern oder Knoblauch verfeinern).

Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken. Die Kerne des Kürbisses entfernen und diesen so wie die Pastinaken in mundgerechte Stücke (je kleiner, desto schneller ist alles durch) schneiden. Gut am Hokkaido-Kürbis ist, dass man ihn nicht schälen muss, auch die Pastinaken schälen wir nicht.

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Chili nach Schärfewunsch hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch und etwa einen halben Teelöffel Ingwer anschwitzen. Wenn der Ingwer duftet und die Zwiebel gut angeschwitzt sind, je einen Teelöffel Kreuzkümmel, Koriander (im Mörser zerreiben! – oder gemahlen kaufen) und Kurkuma hinzufügen. Etwa eine Minute lang anrösten und dann mit etwas Wasser aufgießen. Die Pastinaken und den Kürbis dazugeben – im Idealfall bearbeiten wir das Gemüse erst während des Kochens, dann einfach je nachdem wann was geschnitten ist hinzufügen (Vorschlag: zuerst die Pastinaken, dann den Kürbis). Zum Schluss die Polpa dazu – die Flasche wird mit einem Schluck Wasser ausgespült, der dann auch gleich in den Topf kommt. Falls es noch zu wenig flüssig ist, einfach noch ein bisschen Wasser hinzufügen.

In der Zwischenzeit etwa zwei Esslöffel (oder eine kleine Handvoll) Erdnüsse zerkleinern. Wenn das Gemüse weich ist, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce auf die Teller verteilen und die gehackten Erdnüsse darüber streuen.

Gut mit frischem Weißbrot. Man kann auch einen Löffel Sauerrahm darauf verteilen – das schmeckt erstens gut und neutralisiert zweitens die Schärfe. Achtung mit dem Kurkumapulver – wenn man zu viel erwischt wird es ein bisschen bitter. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Kürbissorten.

Das Rezept stammt ursprünglich vom Bio-Kistl-Rezeptblatt – dort allerdings mit Süßkartoffeln

Zwiebel in relativ große Stücke schneiden (zum Schluss fällt ohnehin alles dem Mixstab zum Opfer), Kürbis (eigentlich ziemlich egal welcher, wir haben einen Hokkaido-Kürbis verkocht) waschen, eventuell schälen, Kerne entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden (ca. 1-2 cm x 5 cm – so, dass sie relativ schnell durch sind), Pastinaken waschen und ebenfalls in 1 bis 2 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel in ein bisschen Olivenöl mit zwei Lorbeerblättern anschwitzen, danach auch den Kürbis und die Pastinaken hinzufügen und wenige Minuten lang mitrösten lassen. Ingwer (ca. einen halben Teelöffel – je nach Geschmack) hinzugeben und nach einer weiteren Minute mit Suppe aufgießen, so, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Deckel drauf und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist (zwischendurch einfach anstechen – Richtwert: 10-15 Minuten). Einen Schluck Schlagobers, eine Messerspitze Muskatnuss und Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, die Lorbeerblätter hausfischen (!) und mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz (die Suppe braucht relativ viel davon) und Pfeffer abschmecken.

Gut mit Brot; falls man hat und mag mit Kürbiskernöl garnieren.