Den Strunk des Kohls entfernen und das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern. Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen. In einem großen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen, dann das restliche Gemüse und ein zwei bis drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und ein bisschen mitrösten. Dann mit heißem Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist; mit Suppenpulver würzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren. Schmeckt auch aufgewärmt gut.

Gut mit: Schwarzbrot.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Lauch halbieren und in feine Ringerl schneiden. Ca. 600 ml kräftige Suppe bereitstellen.

In einem großen Topf zu gleichen Teilen Butter und Olivenöl zerlassen und die Zwiebeln und die dunklen Teile des Lauchs darin anschwitzen. Dann den Knoblauch dazu geben und kurz darauf auch den Reis. Alles noch ein bisschen anschwitzen und dann mit einem großzügigen Schluck Wein ablöschen.

Nach und nach Suppe dazugeben, damit der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Parmesam reiben und eine Handvoll Walnüsse zerkleinern. Nach ca. 7 Minuten den restlichen Lauch unterrühren. Wenn der Reis fast fertig ist (es soll noch ein kleines Körnchen in der Mitte erhalten bleiben), eine Handvoll Parmesan unterrühren.

Den Topf vom Herd ziehen, mit einer Messerspitze Muskatnuss, Pfeffern und evtl. ein bisschen Salz abschmecken und noch ein Stück Butter und die Walnüsse unterziehen. Zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. Genießen.

Gut mit: Parmesan.

Den Lauch in feine Ringerl schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, zwei Lorbeerblätter und den Lauch darin anschwitzen. Dann die Kartoffeln dazu geben und mit Suppe aufgießen, damit das Gemüse bedeckt ist. Etwa eine Viertelstunde zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Dann großzügig Majoran hinzugeben, einen Schluck Schlagobers unterrühren und eine Messerspitze Muskatnuss beimengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Gut mit (getoastetem) Schwarzbrot.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. 250 g Mehl mit einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und jeweils sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Dafür einen Nudelwalker (oder so) verwenden, den Teig immer wieder umdrehen. Von der Teigmitte aus und am besten direkt auf Backpapier arbeiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Lauch waschen und in feine Ringerl schneiden. Alles in einer Schüssel sammeln und den Becher Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Muskatnuss sowie Pfeffer würzen auf den beiden ausgerollten Teigfladen verteilen. Dabei am Rand etwa 1-2 Zentimeter frei lassen. Den Bergkäse (ca. 200g) grob reiben und ebenfalls darüber verteilen. Im Backrohr (Umluft, wenn zwei Bleche im Ofen sind!) etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und alles appetitlich gebräunt ist.

Eventuell auch gut: Walnüsse über dem fertigen Flammkuchen verteilen.

Das Gemüse waschen und/oder schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden, den Kohlrabi und die Kartoffeln in kleine Würfel (etwa 1 x 1 x 1 cm) schneiden, die Karotten und die Pastinake der Länge nach halbieren und schmale Halbkreise schneiden sowie den Lauf in feine Ringerl schneiden (wichtig ist, dass alles irgendwie klein gemacht wird…).

In einem großen Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen und zwei oder drei Lorbeerblätter ins Öl legen. Zuerst kommen die Zwiebeln dazu, nach ein oder zwei Minuten die Karotten und Pastinaken. In etwa fünf Minuten lang rösten lassen, dann einen oder zwei Teelöffel Mehl darüberstäuben und auch anrösten – nur nicht braun werden lassen. Dann mit heißem Wasser (etwa einem Liter, eventuell auch ein bisschen mehr) aufgießen, Kohlrabi, Kartoffeln und Lauch ergänzen und etwa einen Esslöffel Suppenpulver unterrühren. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in den Topf werfen. Jeweils etwa einen Teelöffel Majoran und Oregano dazu geben. Eventuell ein bisschen salzen (das hängt davon ab, wie salzig das Suppenpulver ist).

Etwa 10 bis 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, eine halbe Handvoll Parmesan einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit: noch mehr Parmesan, evtl. einem Hauch Muskatnuss.