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Mangold

Yacon-Mangold-Gratin

AUS DEM OFEN • 29. Feb. 2020

Mangold, Yacon, Zwiebel, Knoblauch, Suppe, Schlagobers, Butter, Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, Bergkäse, Majoran, Muskatnuss Das Rohr auf 160°C vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit der Schnittfläche einer Knoblauchzehe ausreiben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Mangold in Stiele…

Mangold auf Polenta

GEMÜSE • 22. Feb. 2020

Mangold, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ahornsirup, Kresse, Polenta Zirka 200 g Polenta mit 1,5 l Wasser zubereiten. Dafür die Polenta in kochendes Wasser einrühren, salzen, die Hitze reduzieren und zugedeckt min. 10 Minuten lang bei kleiner Hitze fertig…

Mangoldgemüse auf Kräuterpolenta

GEMÜSE • 8. Feb. 2020

Mangold, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Ahornsirup, Chili, Polenta, Kresse 200 g Polenta in ca. 1,5 Liter kochendes Wasser einrühren, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze garen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken…

Mangold mit Kartoffeln

GEMÜSE • 16. Mrz. 2019

Mangold, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl Die Kartoffeln kochen und dann noch warm schälen. In der Zwischenzeit den Mangold waschen und zerkleinern – die Stiele etwas feiner schneiden, die Blätter können etwas breiter geschnitten werden. Die Zwiebel und den…

Mangoldrisotto

REIS • 11. Nov. 2017

Risottoreis, Mangold, Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Olivenöl, Weißwein, Butter, Suppe, Parmesan Den gewaschenen und trockengeschüttelten Mangold in Stiele und Blätter teilen. Die Stiele in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, die Blätter etwas breiter (etwa 2-3 cm) schneiden. Zwiebel…

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