Die Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann auch den Mascarpone unterschlagen.

Biskotten in eine Form schlichten und zwar so, dass der Boden der Form bedeckt ist. Diese dann mit einem Espresso beträufeln. Dann etwa die Hälfte der Creme darauf setzen und gleichmäßig verstreichen. Dann noch einmal Biskotten, Espresso und Creme schichten und glatt streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kurz (mehr oder weniger) vor dem Servieren mit Kakao bestreuen – dafür am besten ein Sieb verwenden!

Mit Esslöffeln einzelne Portionen herausstechen und evtl. mit einem Kaffee genießen.