Das Backrohr vorheizen (die benötigte Temperatur steht am Blätterteig). Etwa die Hälfte der Tomaten aus dem Glas (ca. 5-6, aber eigentlich so viele man mag) auf Küchenrolle abtropfen lassen und zerkleinern. Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Blätterteig ausrollen und auf dem Backblech platzieren.

2-3 Esslöffel (bei uns war das die Hälfte des Glasinhalts) der Länge nach in der Mitte des Strudels verteilen – bei der Breite der Pestounterlage am besten an der Größe der Mozzarellascheiben orientieren. Auf dem grünen Bett dann die zerkleinerten Tomaten verteilen und den Mozzarella darüber auflegen. Den Blätterteig zur Mitte hin zusammenklappen, die Enden mit einer Gabel gut zusammendrücken und den Strudel oben ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Das Ei verquirlen und den Strudel damit bepinseln.

Dann wandert der Strudel so lange ins Rohr, wie auf der Blätterteigverpackung steht (oder bis er appetitlich gebräunt ist – je nachdem, was zuerst eintritt). Im Anschluss aus dem Ofen holen und ein paar Minuten lang rasten lassen. Servieren und genießen.

Dieses Gericht benötigt ein paar Teilschritte, die man alle gleichzeitig machen kann. Damit die Beschreibung einigermaßen übersichtlich bleibt, werden die Teile hintereinander dargestellt.

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Eine (oder auch mehrere) feuerfeste Formen bereitstellen. Auf dem Foto sind die Zutaten für etwa vier große Portionen abgebildet – drei aus der großen Form, eine kommt in die kleine Form zum Mitnehmen ins Büro.

Den Mozzarella grob reiben.

Für die Tomatensauce: Die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Karotten sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann auch den Rest des Gemüses dazu geben und anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten in die Pfanne gießen, mit Oregano und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch ein bisschen Salz abschmecken.

Für die Bechamel Sauce: Bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel Butter zerlassen und darin 2 Esslöffel Mehl vorsichtig erhitzen – es soll nicht anbrennen. Dann mit 250 ml Milch aufgießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Sauce (wie Pudding) entsteht. Diese mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.

Jetzt beginnt das fröhliche Schichten: Zuerst ein bisschen Tomatensauce in die Form geben, darauf etwas Bechamel Sauce, Käse und Lasagne-Blätter schichten. Immer weiter nach diesem Schema schichten. Die letzten Schichten sollten Tomatensauce, Bechamel Sauce und Käse sein.

Ab ins Rohr und etwa 30-40 Minuten dort lassen. Herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Der Knoblauch versteckt sich am Foto gut, macht sich in der Lasagne aber fein…

Das Rohr auf 220°C (Umluft) vorheizen. Aus 250 g Mehl, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser einen glatten Teig machen. Den Teig halbieren und jeweils mit einem Nudelwalker sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Den Teig immer wieder umdrehen und von der Teigmitte aus, am besten direkt auf Backpapier, arbeiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und die Tomaten zerkleinern. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel, danach auch den Knoblauch anschwitzen. Dann die Dosentomaten und 1-2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, die Dose mit einem Schluck Wasser ausspülen und mit Basilikum und Salz würzen. Ein bisschen einkochen lassen.

Die Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig verteilen, den Mozzarella abgießen, zerreißen und über den Fladen verteilen. Für etwa 10 Minuten ins Rohr schieben – aufpassen damit nichts verbrennt – und in der Zwischenzeit den Rucola waschen (man braucht nur die Hälfte des Sackerls, den Rest kann man mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem feinen Salat verarbeiten).Den Flammkuchen aus dem Rohr holen, mit dem Rucola bestreuen und heiß genießen.

Wir schieben die Flammkuchen nacheinander ins Rohr – 1. kühlen sie rasch aus und 2. sind unsere Teller nicht groß genug.

Den Spinat auftauen und ausdrücken (entweder in heißem Wasser oder in der Mikrowelle). Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Mozzarella sehr klein schneiden (oder grob reiben). In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch mitrösten und den Spinat hinzugeben. Mit einer Prise Muskatnuss und Salz abschmecken. Den zerkleinerten Mozzarella über dem Spinat verteilen und die Füllung in zwei etwa gleich große Hälften teilen.

Zwei Strudelblätter (insgesamt sind vier in der Packung) nebeneinander legen und in der Mitte etwa 5 Zentimeter überlappen lassen. Die Füllung über die Länge verteilen, wobei an einem Rand ein paar Zentimeter füllungsfrei bleiben sollen. Umschlagen (das funktioniert am besten zu zweit und mit der Hilfe von drei Küchenrollenblättern) und dicht einrollen. Aus der langen Strudelrolle eine Schnecke formen, wobei das füllungsfreie Ende den äußeren Abschluss der Schnecke bilden soll.

Die Schnecken auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl einpinseln. Im Rohr bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten lang backen, bis die Schnecken knusprig sind.

Den Spinat in gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen und gut ausdrücken.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. In einer Pfanne ein bisschen Olivenöl erhitzen und die kleingehackte Zwiebel darin anschwitzen. Kurz bevor der Zwiebel fertig ist den Knoblauch hinzugeben. Den Spinat dazugeben, die Pfanne vom Herd ziehen, ein wenig Muskatnuss darüberstreuen, viel salzen und alles gut vermischen.

Den Blätterteig auf einem Backblech auslegen, die Spinat-Zwiebel-Knoblauchmischung gleichmäßig darauf verteilen (die Ränder freilassen, damit man den Strudel dann auch rollen kann). Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen. Noch einmal salzen. Den Blätterteig zusammenschlagen und die kurzen Enden mit einer Gabel zusammendrücken.

Den Teig mit einer Gabel oben vorsichtig einstechen. Ein Ei verquirlen und mit einem Küchenbeserl dünn auf dem Strudel verteilen. Ab ins Rohr und so lange und heiß backen, wie es auf der Blätterteigverpackung steht.

Ein bisschen auskühlen lassen und genießen!