Das Backrohr auf 190°C vorheizen (Grill und Umluft). Die Tortilla Chips in eine feuerfeste Form füllen. Ein paar Jalapeños aus dem Glas fischen und abtropfen lassen. Alle bis auf eine Tomate in relativ kleine Stücke schneiden (ca. 1 x 1 cm), die größere Schalotte fein hacken und den Käse grob reiben. Das Gemüse über den Nachos verteilen und dann mit dem Käse bedecken. Ins Rohr schieben und ca. 15 Minuten überbacken – oder so lange der Käse braucht, um zu schmelzen und leicht gebräunt zu sein.

In der Zwischenzeit die Guacamole machen. Dafür  die Avocados zerdrücken, die Schalotte und eine Tomate sehr fein hacken und alles mischen. Mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Nachos fertig sind, aus dem Rohr holen und gemeinsam mit Guacamole und Sauerrahm verspeisen.