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Parmesan

Melanzani al Forno

AUS DEM OFEN • 25. Nov. 2017

Melanzani, Basilikum, Knoblauch, Polpa, Olivenöl, Mozarella, Parmesan Das Rezept braucht viel Vorbereitung, ist aber eigentlich ganz einfach. Die Melanzani von den Enden befreien und in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Melanzani großzügig einsalzen, in einem Sieb…

Mangoldrisotto

REIS • 11. Nov. 2017

Risottoreis, Mangold, Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Olivenöl, Weißwein, Butter, Suppe, Parmesan Den gewaschenen und trockengeschüttelten Mangold in Stiele und Blätter teilen. Die Stiele in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, die Blätter etwas breiter (etwa 2-3 cm) schneiden. Zwiebel…

Spaghettikürbis aus dem Rohr

AUS DEM OFEN , GEMÜSE • 21. Okt. 2017

Spaghettikürbis, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Majoran, Parmesan Das Rohr auf 180°C vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit sechs Esslöffel Olivenöl und je etwa einem Teelöffel der abgerebelten Kräuter und Salz mischen.…

Radicchiorisotto

REIS • 7. Okt. 2017

Risottoreis, Radicchio, Olivenöl, Butter, Zwiebel, Suppe, Rotwein, Parmesan Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Olivenöl und Butter (1:1) anschwitzen. Dann den Reis (etwa 220 g für zwei Personen – siehe auch „Wir“ bzw. „Über uns“) hinzugeben und…

Spaghetti mit Basilikum-Pesto

PASTA • 26. Aug. 2017

Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Walnüsse, Olivenöl, Parmesan, Nudeln Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Eine Handvoll Pinienkerne in einem trockenen Topf anrösten, damit sie leicht gebräunt sind. Von einer großen Menge Basilikum (wir haben diesen Sommer einen mittelgroßen Baum vor…

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