Dieses Gericht benötigt ein paar Teilschritte, die man alle gleichzeitig machen kann. Damit die Beschreibung einigermaßen übersichtlich bleibt, werden die Teile hintereinander dargestellt.

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Eine (oder auch mehrere) feuerfeste Formen bereitstellen. Auf dem Foto sind die Zutaten für etwa vier große Portionen abgebildet – drei aus der großen Form, eine kommt in die kleine Form zum Mitnehmen ins Büro.

Den Mozzarella grob reiben.

Für die Tomatensauce: Die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Karotten sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann auch den Rest des Gemüses dazu geben und anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten in die Pfanne gießen, mit Oregano und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch ein bisschen Salz abschmecken.

Für die Bechamel Sauce: Bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel Butter zerlassen und darin 2 Esslöffel Mehl vorsichtig erhitzen – es soll nicht anbrennen. Dann mit 250 ml Milch aufgießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Sauce (wie Pudding) entsteht. Diese mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.

Jetzt beginnt das fröhliche Schichten: Zuerst ein bisschen Tomatensauce in die Form geben, darauf etwas Bechamel Sauce, Käse und Lasagne-Blätter schichten. Immer weiter nach diesem Schema schichten. Die letzten Schichten sollten Tomatensauce, Bechamel Sauce und Käse sein.

Ab ins Rohr und etwa 30-40 Minuten dort lassen. Herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Der Knoblauch versteckt sich am Foto gut, macht sich in der Lasagne aber fein…

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Hier funktioniert alles was mundgerecht ist und schmeckt.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Etwa eine handvoll Parmesan reiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Etwas Chili und den zerkleinerten Knoblauch andünsten und sobald der Knoblauch zu duften beginnt, den Spinat (einfach aus der Packung) dazugeben, salzen und pfeffern. Alles etwas dünsten und zwei Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, die Kichererbsen hinzugeben.

Die Pasta abgießen und mit dem Spinat-Kichererbsen-Mix vermischen. Den Parmesan unterheben und genießen.

Gut mit: Parmesan

Die Hälfte des Knoblauchs fein schneiden, den Rest grob hacken. In einen kleinen Topf geben, mit Olivenöl bedecken und bei wenig bis mittlerer Hitze anschmoren – der Knoblauch soll nicht braun werden.

Das Nudelwasser aufstellen und je nach Garzeit die Spaghetti einkochen. Die Nudeln und das Sugo sollen natürlich gleichzeitig fertig sein.

Die Zwiebel fein schneiden, die gewaschenen Tomaten in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden sowie die Tomaten aus der Dose von den Strünken befreien und zerkleinern. In einer Pfanne mit Chili nach Geschmack etwas Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann die frischen Tomaten dazugeben und weich kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Tomaten aus der Dose hinzugeben, die Dose mit Nudelwasser ausspülen und ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark dazu geben. Aus dem Knoblauchöl-Topf die großen Stücke entfernen und kurz bevor die Nudeln fertig sind, das Öl in die Sauce einrühren,  das Sugo mit Salz abschmecken und die Kräuter hineinstreuen.

Die Pasta abgießen, mit dem Sugo vermengen und genießen.

Gut mit Parmesan.

(und Rotwein )

Den Spinat waschen und unabgetrocknet in einem großen Topf (wir haben den Spaghetti-Topf verwendet) bei geringer Hitze schmoren, bis er zusammengefallen ist. Die Menge soll einen nicht schrecken, der verliert wirklich stark an Volumen. Den Spinat immer wieder wenden, damit es ein bisschen schneller geht. Dann in ein Sieb geben, auskühlen lassen und anschließend ausdrücken.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und fein hacken. In einer Pfanne je zwei Esslöffel Butter und Olivenöl erwärmen und die Kräuter zwei bis drei Minuten bei geringer Hitze schmoren. Dann den zerkleinerten Spinat hinzufügen und mit einer Messerspitze Muskatnuss und Salz würzen. Zugedeckt etwa fünf Minuten lang ziehen lassen, dafür die Herdplatte ausschalten.

Wieder in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Einfach den Spaghetti-Topf ausspülen und schon braucht man hinterher nicht so viel abwaschen (dasselbe gilt für das Nudelsieb).

Parmesan reiben – man braucht für die Sauce selbst etwa eine Handvoll und dann noch etwas zum Darüberstreuen, wenn man mag.

Nach den fünf Minuten etwa die Hälfte des Schlagobers (125 ml) in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen.

Die Dralli abgießen und zurück in den Nudeltopf leeren. Die Spinatsauce darüber verteilen und auch eine Handvoll Parmesan hinzufügen. Alles gut durchmischen und noch einmal zwei oder drei Minuten lang zugedeckt ziehen lassen.

Wenn man mag, Pfeffer dazugeben und abschmecken. Anrichten und genießen.

Gut mit Parmesan.

Geht mit allen kleinen Nudelarten.

Den Brokkoli zerteilen (die Röschen abschneiden, den Strunk schälen und zerkleinern), waschen und in Salzwasser etwa zehn Minuten lang kochen. Er soll immer noch bissfest sein und nicht matschig werden.

Die Pennen nach Packungsanweisung kochen (etwas zeitversetzt, damit nicht die Nudeln vor dem Pesto fertig sind).

Den Brokkoli abseihen und gemeinsam mit einer Handvoll geriebenem Parmesan, einer Knoblauchzehe, dem Saft einer halben Zitrone, etwa 40 ml Olivenöl (2 Stamperl) sowie Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben, in dem man mit einem Pürierstab arbeiten kann. Alles pürieren und kosten. Wer ein cremiges Pesto will, gibt einfach noch einen (größeren oder kleineren) Schluck Nudelwasser dazu. Eventuell noch mehr Zitronensaft hinzufügen. Immer wenn noch etwas dazu kommt einfach noch einmal kurz pürieren, damit alles gut vermischt wird.

Die Penne abseihen und gut mit dem Pesto vermischen. Anrichten. Genießen.

Gut mit Parmesan.

Das Rezept haben wir vom Adamah-Rezeptblatt.