Die Karotten, Pastinaken, die Petersilie und den Salat waschen. Die Zitrone heiß waschen. Den Salat in Streifen schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Karotten und Pastinaken mit dem Sparschäler in lange Streifen verwandeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und die Datteln in feine Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Karotten- und Pastinakenstreifen nacheinander in der Pfanne anbraten (das geht sich sonst platzmäßig nicht so gut aus). In einer anderen Pfanne den in Scheiben geschnittenen Grillkäse in etwas Olivenöl anbraten.

In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten. In einem hohen (!) Gefäß, in dem man mit dem Mixstab arbeiten kann, 40 g Tahina, ein bisschen abgeriebener Zitronenschale und etwa einen Esslöffel Zitronensaft mischen. Dann die Gewürze (von allem ganz wenig – insgesamt maximal einen Teelöffel) sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn die Gemüsestreifen aus der Pfanne sind, diese mit einem guten Schluck Suppe ablöschen. Diese dann zur Tahina-Mischung geben und mit dem Mixstab bearbeiten.

Die Karotten- und Pastinakenstreifen über dem Salat verteilen, die Datteln und die Petersilie darüber streuen. Das Dressing über dem Salat und den Käse dann darüber verteilen.

Das Gemüse waschen bzw. schälen und zerteilen. Mit so viel Wasser bedecken, dass das Gemüse gerade bedeckt ist, etwas salzen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist. Dann das restliche Wasser abgießen und zerstampfen.

Etwa 1/8 Milch erwärmen und gemeinsam mit einem Stückerl Butter unter das zerstampfte Gemüse rühren, damit die Konsistenz so ist, wie gewünscht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Genießen.

Gut mit: Bratkäse oder Fisch, Kresse oder anderem frischen Grünzeug.

Die Kartoffeln schälen und die Pastinaken bürsten. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und klein hacken.

Die zerkleinerten Pastinaken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, den Ingwer und Salz hinzufügen und so lange zugedeckt kochen, bis sie weich sind.

Die ebenfalls zerkleinerten Kartoffeln in einen großen Topf geben, auch mit Wasser bedecken, salzen und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die Pastinaken waren zuerst weich – das Wasser abgießen, ein bisschen ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Während die Pastinaken ausdampfen, in einem Häferl 3:1 Milch mit Schlagobers mischen und z.B. in der Mikrowelle schnell erhitzen. Dann unter den Pastinakenbrei heben. Den Brei zudecken und warten, bis die Kartoffeln weich genug sind, um sie ebenfalls abzugießen und zu zerstampfen.

Wenn beide Gemüsesorten zerstampft sind, mischen, noch so viel heiße Milch mit Schlagobers unterrühren, damit die Konsistenz passt und ein Stück Butter unterziehen. Mit Muskatnuss und Salz würzen und genießen.

Wir haben das Püree mit Fisch bzw. gedünstetem Fenchel gegessen.

Gut mit Parmesan.

Die Portion Püree war viel zu groß, aber so ist zumindest für das nächste Mittagessen auch noch etwas übrig geblieben.

Die Pastinaken in kleine Stücke schneiden (ganz egal wie, zum Schluss fällt ohnehin alles dem Mixstab zum Opfer), den Knoblauch und auch die Tomaten zerkleinern.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Pastinakenstücke ein bisschen anrösten, einen Teelöffel gemahlenen Koriander (einfach im Mörser zerstoßen oder gemahlen kaufen), einen knappen Teelöffel Ingwer (man kann natürlich auch frischen verwenden, dann einfach klein schneiden) und den Knoblauch dazugeben und nach ein oder zwei Minuten auch die Tomaten in den Topf werfen und für eine Minute mitrösten. Dann mit etwa einem halben Liter kräftiger Suppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

Eine halbe Packung Schlagobers dazugeben, die Suppe kurz aufkochen lassen und mit dem Mixstab pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, einfach noch ein bisschen Suppe nachgießen. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Gut mit Weißbrot.

Die Zwiebel vierteln und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Gemüse waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner die Stücke, desto schneller ist das Gemüse weich.

In einem großen Topf (z.B. Spaghettitopf) einen guten Schluck Sonnenblumenöl erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen. Nach ein paar Minuten auch den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Wenn der Ingwer zu duften beginnt die anderen Gewürze hinzugeben (je ca. ein Teelöffel – vom Chili so viel wie man mag und verträgt. Ein Teelöffel ist da wahrscheinlich zu viel). Die Gewürze ebenfalls kurz mitrösten lassen und dann mit einem Schluck Wasser aufgießen. Diese Sauce ein bisschen köcheln lassen und dann auch schon das Gemüse hinzufügen. Gut umrühren und zum Schluss auch noch die Tomaten dazutun. Deckel drauf und so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dazwischen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Sobald das Gemüse fertig ist, mit Salz abschmecken, servieren und genießen.

Gut mit Weißbrot, Couscous, Reis oder anderen Getreidesorten. Auch fein mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm.