Das Backrohr auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Butter und die Erdnussbutter in einer Schüssel mit dem Handmixer zusammenrühren. Dann nach und nach den Zucker dazumixen, das Ei (verquirlt) und ein paar Tropfen vom Vanilleextrakt. Dann das Mehl gemeinsam mit dem Natron und dem Backpuler sowie die Haferflocken unterrühren.

Wenn der Teig zu weich ist (bei uns war’s so), diesen noch ein bisschen in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig kleine Kugerl formen (ca. 20 g – bei uns waren das dann 35 Kugerl) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel ein bisschen platt drücken. Achtung: die Kugerl gehen sehr auseinander (wie man auf dem Bild sieht…), also schön weit auseinander setzen.

Für 10 Minuten ins Rohr schieben, bis die Cookies leicht gebräunt sind. Dann aus dem Rohr holen und abkühlen lassen.

Gut mit schwarzem Kaffee.

Wir haben einen Teil des Teigs eingefroren, dafür die Kugerl einzeln einfrieren (z.B. in Silikon-Muffinformen), wenn sie dann gefroren sind, kann man sie zusammen in ein Sackerl füllen. Beim Backen brauchen sie dann evtl. einen Moment länger.

Beim nächsten Mal probieren wir sie mit weniger Zucker!