Für die Ummantelung: gefriergetrocknete Himbeeren (zerrieben), Kokosflocken, geriebene Nüsse, gepuffter Amaranth etc.

Die Schokolade im Mixer fein zerhäckseln (alternativ: fein reiben) und mit der weichen Butter, dem Kakaopulver, den Nüssen sowie dem Rum vermischen. Dafür eventuell einen Mixer verwenden (je nachdem wie weich die Butter ist). Die Masse etwas kühlen, damit das Formen der Kugerl leichter ist.

In Kaffeetassen die Zutaten für die Ummantelung vorbereiten, wobei ich die Himbeeren im Mörser zerstoßen habe. Die Masse in kleine Portiönchen teilen und diese zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. In die Kaffeetassen geben, um die Kugeln vollständig mit Kokosflocken, Himbeerstaub, Amaranth, Nüssen oder oder oder zu ummanteln.

Auf einem Teller oder Tablett legen (am besten Backpapier dazwischen, damit sicher nichts klebt) und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausholen und in einem kühlen Raum lagern. Bevor die Rumkugeln auf einen Keksteller wandern in Pralinenförmchen setzen (das bietet sich für die Lagerung aus Platzgründen nicht so an).