Die Eier trennen und aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen. Mehl, Zucker, eine Prise Salz, die Dotter und die Milch mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Den Schnee unter den Teig ziehen.

In der beschichteten Pfanne die Butter bei halber Hitze schmelzen. Dann den Teig hineingießen und den Deckel auf die Pfanne setzen. So lange backen, bis die Unterseite schön gebräunt ist, dann mit Hilfe eines Pfannenwenders und einer Teigspachtel vorsichtig umdrehen (es muss nicht perfekt sein). Ebenfalls goldbraun anbraten und dann mit der Teigspachtel grob zerreißen.

Auf einem warmen Teller servieren – genießen!

Gut mit: heißen Himbeeren (ausreichend zuckern!) oder anderen frischen Früchten