Das Gemüse grob zerkleinern, die Zitrone heiß waschen, die Schale abziehen und die Zitrone auspressen. Das zerkleinerte Gemüse und die Zitronenschale nach und nach mit dem Mixstab pürieren (alles auf einmal geht nicht so gut).

Mit einem Schluck Zitronensaft versetzen und so viel Olivenöl dazugeben, dass die Konsistenz schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer, eventuell noch einem Spritzer Zitronensaft, abschmecken. Die Creme in ein größeres oder mehrere kleinere Gläser füllen, mit Olivenöl abschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gut mit Brot, über Curry und Suppen, mit Pasta oder oder oder …

Die Sellerie schälen und in Achtel schneiden. Auf einem Backblech verteilen, von allen Seiten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa eine halbe Stunde bei 180°C Heißluft im Backrohr backen.

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl und Butter (1:1) glasig anschwitzen. Dann den Reis dazu geben und noch so lange mitrösten, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Dann mit einem großzügigen Schluck Weißwein ablöschen. So lange mit Suppe aufgießen, bis der Reis noch einen winzigen bissfesten Kern hat. Dann eine Handvoll geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen und zwei Minuten lang zugedeckt ziehen lassen.

Die Sellerie soll bissfest und leicht gebräunt, das Risotto cremig sein. Beides anrichten und genießen.

Gut mit: Parmesan und einem Glas Wein.

Das Gemüse waschen bzw. schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit einem Schluck Olivenöl beträufeln, mit den Kräutern bestreuen, salzen, pfeffern, wenden und das selbe auf der anderen Seite wiederholen. Bei 180°C Umluft so lange im Backofen lassen, bis das Gemüse gebräunt und durch ist. Das dauert etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit den Dip anrühren. Dafür das Joghurt mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und gepresstem Knoblauch versetzen. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Sobald das Gemüse fertig ist anrichten und genießen.

Gut mit: Schwarzbrot.

Das Grün von der Sellerie abschneiden und sehr klein schneiden (Stängel und Blätter), die Knolle im Kühlschrank lagern. Die kleine Zwiebel ganz fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abziehen und ebenfalls fein schneiden. Etwa 100 g Parmesan reiben (eine gute Handvoll) und etwa 50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne (oder einem Stieltopf) anrösten und danach zerkleinern.

Alles zusammenrühren und so viel Olivenöl dazugeben, bis die Konsistenz passt. Dann mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Teil des Pestos in Gläser füllen, die mit einem Schluck Olivenöl gefüllt werden. Darauf achten, dass möglichst wenig Luft im Glas bleibt. Den Rest des Pestos eventuell mit einem Schluck Nudelwasser (wenn man das Pesto mit Nudeln isst) aufrühren und genießen.

Wenn man das Pesto aufbewahrt und später isst, am besten noch einmal abschmecken.

Eine Orange und die Hälfte einer Zitrone in einen Suppenteller auspressen. Mit etwas frischem Pfeffer, Salz und einem guten Schluck (etwa 3 Esslöffeln) Olivenöl gut verrühren.

Die restlichen Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben in die Marinade legen und durchziehen lassen, während man den Rest des Salates macht.

Das Joghurt mit einem guten Schluck Olivenöl (wieder ca. 3 Esslöffel) vermischen sowie salzen und ein bisschen pfeffern. Die Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Dazu die Knolle am besten halbieren, dann dünne Scheiben abschneiden und diese dann in dünne Streifen verwandeln. Wenn nötig kürzen, damit der Salat gut gegessen werden kann. Die Sellerie nach und nach unter den Joghurt-Mix heben, damit man Platz am Brett hat.

Jetzt geht es ans Servieren. Die Orangenscheiben auf zwei Tellern auflegen. Den Sellerie-Salat oben drauf drapieren und mit der restlichen Marinade beträufeln. In einer trockenen Pfanne ein paar Schwarzkümmelsamen leicht anrösten und über der Sellerie verteilen.

Genießen!

Gut mit: getoastetem Schwarzbrot