Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden (Daumen mal pi, alles nicht so genau, nur einigermaßen einheitlich zwecks Gardauer). Die Süßkartoffelwürfel in eine große Schüssel geben, mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl, einem gestrichenen Teelöffel Garam Masala, etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen und sehr gut untermischen, damit möglichst alle Würfel etwas von der Würze abkriegen.

Dann die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 15-20 Minuten ins Rohr schieben (mittlere Schiene). Nach etwa 7-10 Minuten alles einmal umrühren und in den letzten 5 Minuten das Blech im Rohr nach oben schieben und mit der Grillfunktion noch einmal schön anrösten (im Auge behalten, da verbrennt alles auch schnell…).

Wir haben die Süßkartoffeln gemeinsam mit gekochter Quinoa und gerösteten Karotten (zubereitet nach derselben Anleitung – allerdings in größeren Stücken) genossen. Dazu ein Tahina-Dressing oder Joghurt-Dip und fertig. Mahlzeit!

Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch hacken, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch, die Gewürze (ein Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Chili nach Geschmack) und einen Teelöffel Zucker hinzugeben. Nach zirka ein bis zwei Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Süßkartoffeln in den Topf geben, kurz mitrösten und dann die Tomaten unterrühren. Die Flasche am besten mit einem großen Schluck Wasser ausspülen und so viel Wasser zur Sauce geben, damit die Konsistenz passt. Die Sauce sollte relativ flüssig sein. Salzen. So lange kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Dann einen Esslöffel Erdnussbutter unterrühren. Das macht die Sauce dickflüssiger. Eine Handvoll Erdnüsse hacken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Sauerrahm