Die Tomaten in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 10-20 Minten quellen lassen, dann abtropfen lassen, die Strünke entfernen und in ein Mixgefäß legen.

Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Zu den Tomaten hinzufügen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und zu den Tomaten und dem Knoblauch geben.

Einen sehr großzügigen Schluck Olivenöl in das Gefäß gießen und alles pürieren. Die Konsistenz soll schön cremig sein – man braucht dafür ziemlich viel Olivenöl!

Die Petersilie hacken und unter das Pesto rühren (nicht mehr pürieren, damit in der Creme auch noch ein paar zu identifizierende Sachen übrig bleiben :)). Mit Pfeffer und evtl. Salz (Achtung: je nachdem wie salzig die getrockneten Tomaten sind!) pikant abschmecken. In Gläser füllen, dabei darauf achten, dass möglichst wenig Luft zwischen dem Pesto bleibt. Zum Schluss das Pesto mit einer Schicht Olivenöl abdecken und gut verschließen. Kühl und dunkel, aber nicht im Kühlschrank, sollte das Pesto etwa 3 Monate halten (bei uns nicht :)).

Gut mit: Pasta, schmeckt aber sicher auch auf geröstetem Brot.

Man kann zusätzlich zur Petersilie auch andere frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian,…) hinzufügen.

Dieses Gericht benötigt ein paar Teilschritte, die man alle gleichzeitig machen kann. Damit die Beschreibung einigermaßen übersichtlich bleibt, werden die Teile hintereinander dargestellt.

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Eine (oder auch mehrere) feuerfeste Formen bereitstellen. Auf dem Foto sind die Zutaten für etwa vier große Portionen abgebildet – drei aus der großen Form, eine kommt in die kleine Form zum Mitnehmen ins Büro.

Den Mozzarella grob reiben.

Für die Tomatensauce: Die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Karotten sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann auch den Rest des Gemüses dazu geben und anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten in die Pfanne gießen, mit Oregano und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch ein bisschen Salz abschmecken.

Für die Bechamel Sauce: Bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel Butter zerlassen und darin 2 Esslöffel Mehl vorsichtig erhitzen – es soll nicht anbrennen. Dann mit 250 ml Milch aufgießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Sauce (wie Pudding) entsteht. Diese mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.

Jetzt beginnt das fröhliche Schichten: Zuerst ein bisschen Tomatensauce in die Form geben, darauf etwas Bechamel Sauce, Käse und Lasagne-Blätter schichten. Immer weiter nach diesem Schema schichten. Die letzten Schichten sollten Tomatensauce, Bechamel Sauce und Käse sein.

Ab ins Rohr und etwa 30-40 Minuten dort lassen. Herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Der Knoblauch versteckt sich am Foto gut, macht sich in der Lasagne aber fein…

Die Zwiebeln achteln, die Zucchini und die Karotte halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, die Sellerie schälen und in ähnlich große Stücke wie den Rest des Gemüses zerkleinern. Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien und ebenfalls etwas zerkleinern.

In einem großen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel, dann auch das restliche Gemüse dazugeben und schnell bei hoher Hitze anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten und eine Kaffeetasse Suppe dazugeben, die Temperatur halbieren, mit Salz sowie einer Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen unterrühren und noch zwei Minuten mitgaren.

Den Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erwärmen. Den Knoblauch und Chili darin erwärmen (nicht erhitzen!).

Etwa einen Teelöffel Basilikum in den Eintopf geben und das scharfe Öl unterrühren. Servieren und genießen!

Gut mit: Weißbrot und zerbröseltem Feta. Geht auch mit anderem Gemüse (Paprika, Melanzani, gelbe Rüben etc.)

Das Rohr auf 220°C (Umluft) vorheizen. Aus 250 g Mehl, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser einen glatten Teig machen. Den Teig halbieren und jeweils mit einem Nudelwalker sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Den Teig immer wieder umdrehen und von der Teigmitte aus, am besten direkt auf Backpapier, arbeiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und die Tomaten zerkleinern. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel, danach auch den Knoblauch anschwitzen. Dann die Dosentomaten und 1-2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, die Dose mit einem Schluck Wasser ausspülen und mit Basilikum und Salz würzen. Ein bisschen einkochen lassen.

Die Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig verteilen, den Mozzarella abgießen, zerreißen und über den Fladen verteilen. Für etwa 10 Minuten ins Rohr schieben – aufpassen damit nichts verbrennt – und in der Zwischenzeit den Rucola waschen (man braucht nur die Hälfte des Sackerls, den Rest kann man mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem feinen Salat verarbeiten).Den Flammkuchen aus dem Rohr holen, mit dem Rucola bestreuen und heiß genießen.

Wir schieben die Flammkuchen nacheinander ins Rohr – 1. kühlen sie rasch aus und 2. sind unsere Teller nicht groß genug.

Die Polenta (etwa 100-120 g) in kochendes, gesalzenes Wasser (ca. einen 3/4 Liter) einrühren, zudecken, Temperatur reduzieren und so lange zugedeckt stehen lassen, bis das (oder die?) Shakshuka fertig ist.

Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, ebenso mit dem Knoblauch vorgehen. In einer Pfanne einen großen Schluck Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel anrösten, dann auch den Knoblauch und die Gewürze (ca. 1 gestrichener Teelöffel Kreuzkümmel und so viel Chili wie man mag) und  nach kurzem mitrösten die Tomaten dazugeben. Die Flasche mit einem Schluck Wasser ausspülen und die Tomatensauce zum Blubbern bringen. Dann die Eier hineinschlagen und die Pfanne zudecken, damit die Eier stocken. Wenn der Dotter flüssig bleibt, ist es besonders fein.

Ein gutes Stück Butter unter die Polenta ziehen (man kann auch halbe halbe aus Butter und Olivenöl machen) und gemeinsam mit dem (oder der?) Shakshuka anrichten. Optional mit Petersilie bestreuen, das schmeckt sehr fein. Augen schließen, sich nach Tel Aviv träumen und genießen.

Auch gut mit Weißbrot statt Polenta.