Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und den Apfel vierteln und dann ebenfalls feinblättrig schneiden. Den Ingwer mit einem Löffel abschälen und fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anbraten, dann den Apfel dazu geben und noch ein bisschen mitbraten. Dann das Kraut dazu geben und ein bisschen zusammenfallen lassen und mit etwas Wasser aufgießen. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut halb durch ist. Das geht relativ schnell.

In der Zwischenzeit die Orangen heiß waschen, die Schale abziehen und fein hacken. Eine Orange auspressen, die andere schälen und in relativ dünne Spalten schneiden. Einen Teelöffel Koriander im Mörser zerstoßen. Wenn das Kraut halb durch ist, den Orangensaft, die Orangenschale, je einen Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel sowie einen halben Teelöffel Zimt unterrühren und fertig köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen schwachen Esslöffel braunen Zucker einrühren sowie die Orangenspalten dazu geben.

Gut mit: gebratener Sellerie, Kartoffeln oder Knödel

Das Rezept stammt aus der Adamah-Kistl-Rezeptsammlung.

Verfeinerungsvorschläge: Rotwein, Honig

Die Zwiebel vierteln und in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken, die (Süß-)Kartoffeln schälen und zerkleinern. Wasser kochen. In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind die Gewürze (jeweils ca. 1/2 Teelöffel) und den Knoblauch hinzufügen und ein oder zwei Minuten mitrösten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit einem Schluck Wasser ablöschen.

Dann die zerkleinerten (Süß-)Kartoffeln, zwei Esslöffel Tomatenmark und etwa drei Schöpfer Suppe dazu geben, etwas salzen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das dauert – je nachdem wie groß das Gemüse ist – zirka 15 bis 25 Minuten. Wenn das Gemüse fertig ist, die Creme fraiche unterrühren und mit Salz abschmecken. Genießen.

Gut mit: frischer Petersilie, einem Klecks Joghurt, Erdnüssen,…

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten zerkleinern. Die Linsen waschen und Wasser im Wasserkocher erhitzen.

In einem Topf einen guten Schluck Öl erhitzen, ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann den Knoblauch und etwas Kreuzkümmel dazu geben. Kurz danach auch die Linsen und die Tomaten in den Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen und mit Suppenpulver würzen. So lange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren (oder die Tomaten ganz klein schneiden). Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit: Brot.

Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot

Die Zwiebel grob schneiden, den Kürbis entkernen und ebenfalls grob schneiden (die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dabei bleiben).

In einem Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen, ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Kürbis dazu geben und mitrösten. Etwas Ingwer darüber stäuben und mit heißem Wasser aufgießen. Nicht zu viel Wasser verwenden, sonst wird die Suppe zu dünn; der Kürbis sollte gerade bedeckt sein (mehr Wasser kann man immer noch dazu geben). Einen gehäuften Teelöffel Suppenpulver unterrühren und so lange kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Lorbeerblätter herausfischen, einen Schluck Schlagobers einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit je einer Messerspitze Muskatnuss und Cayennepfeffer versetzen und kräftig salzen. Alles pürieren, abschmecken und genießen.

Gut mit: einem Hauch Kürbiskernöl, angerösteten Kürbiskernen, (getoastetem) Brot.