Die Zwiebel schälen, halbieren und in mittelgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls in mundgerechte Stücke zerkleinern (rund, halbrund, eckig – egal). Den Knoblauch  pressen und gemeinsam mit einem halben Teelöffel Ingwer und geriebenem Chili nach Geschmack mischen.

Wasser im Wasserkocher aufstellen. In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl mit ein oder zwei Lorbeerblättern erhitzen. Dann die Zwiebel darin anschwitzen, nach ein paar Minuten auch die Karottenstücke dazugeben und ein bisschen anrösten. Nach ein paar weiteren Minuten die Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung in den Topf werfen und nach einer weiteren halben Minute mit Suppe aufgießen (der Knoblauch darf keinesfalls braun werden, dann wird er nämlich bitter).

Zudecken, Hitze auf die Hälfte reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Karotten fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Linsen waschen – am besten die Linsen in den Topf geben, in dem man sie dann kochen will, mit kaltem Wasser auffüllen, umrühren, abgießen und so lange wiederholen, bis das Wasser einigermaßen klar ist. Dann die Linsen mit etwa der dreifachen Menge Wasser aufstellen, salzen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen bis sie zerfallen. Das dauert etwa 20 Minuten.

Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, die Karotten und Pastinaken in kleine Stücke schneiden und die Tomaten aus der Dose holen und von den Strünken befreien. In einer großen Pfanne einen Schluck Öl erhitzen. Darin dann zuerst die Zwiebel anrösten, nach ein paar Minuten auch das Wurzelgemüse dazugeben und scharf weiterrösten.

Etwa einen Teelöffel Koriander im Mörser zerstoßen und mit den restlichen Gewürzen (je etwa 1/2 Teelöffel Kurkuma und Ingwer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und so viel Chili und Cayenne Pfeffer wie man mag) mischen. Wenn das Gemüse schön scharf angeröstet ist, die Gewürzmischung und ein paar Körner Piment (merken wie viele!) hinzufügen und dann nach etwa einer halben Minute die Tomaten dazugeben und mit etwa einem Achtel Liter Suppe aufgießen. Köcheln lassen bis die Linsen fertig sind.

Zum Schluss die Linsen zum Gemüse mischen und gut unterrühren. Mit Salz, einem Spritzer Zitronensaft und evtl. noch etwas Chili abschmecken. Die Pimentkörner wieder herausfischen und anrichten.

Gut mit: Weißbrot und ein bisschen Petersilie

Schmeckt am 2. Tag fast besser, wenn die Linsen in der Sauce komplett zerfallen sind.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit etwa 1-1,5 cm Seitenlänge schneiden. Den Mangold waschen, die Strünke von den grünen Teilen trennen. Den Strunk in relativ feine, die grünen Teile in breitere Streifen schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch schälen. Wasser im Wasserkocher erhitzen.

In einem großen Topf einen großen Schluck Olivenöl erhitzen und ein bis zwei Lorbeerblätter hinein geben. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Mangold-Strünke dazugeben und mitrösten. Mit zeitlichem Abstand auch den Knoblauch in den Topf pressen, noch etwa eine halbe Minute lang mitrösten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mit so viel Wasser aufgießen, damit das Gemüse gut bedeckt ist. Mit Suppenpulver würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln ziemlich weich, also fast fertig sind.

Dann die Mangoldblätter und etwas Majoran dazugeben. So lange kochen lassen, bis die Blätter durch sind. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

Genießen.

In einem kleinen Topf Wasser und Apfelsaft etwa 1:1 mischen.

Eine halbe bzw. eine Zimtstange (je nachdem wie dick sie ist) mit jeweils 4-5 Nelken und Pimentkörnern in ein Teesackerl füllen. 1-2 Kardamomkapseln andrücken und ebenfalls in das Teesackerl geben. Das Gewürzsackerl und eine Messerspitze Muskatnuss zum Apfel-Wasser-Gemisch geben und dieses etwa zehn Minuten lang erwärmen. Der Punsch soll nicht kochen, sondern eher ein bisschen ziehen.

Gut mit Maroni

Das Gericht besteht aus zwei Komponenten, die zum Schluss zusammengemischt werden.

Die Linsen (ca. 200 g – ein kleines Teehäferl) waschen (am besten einfach im Topf mit Wasser übergießen und dieses nach kurzem Umrühren wieder abgießen) und mit der dreifachen Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Noch ca. 12 Minuten lang köcheln lassen, die Linsen sollen sehr weich sein.

Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und klein schneiden. Den Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit 1-2 Teelöffeln Ingwer vermischen. Eine Kardamomkapsel, einen Teelöffel Koriander und ein paar Brösel Lorbeer im Mörser zerstoßen. Die schon gemahlenen Gewürze in einer Schüssel sammeln (geht je nach Mörser auch in dem Gefäß…): einen Hauch Zimt, je einen halben Teelöffel Kurkuma, Pfeffer und Cayennepfeffer, Chili soviel man verträgt. In einem Topf einen guten Schluck Öl und einen gehäuften Teelöffel Kreuzkümmel erhitzen. Darin die Zwiebeln anschwitzen und dann auch die Knoblauch-Ingwer-Mischung dazugeben. Die restlichen Gewürze unterrühren und die Tomaten in den Topf geben. Salzen. Ein paar Minuten lang köcheln lassen.

Wenn die Linsen fertig sind eventuell überschüssige Flüssigkeit abschöpfen (das Ergebnis soll schon soßig sein, aber nicht wässrig). Dann zur Tomatensauce geben, unterrühren und noch ein paar Minuten zugedeckt am ausgeschalteten Herd ziehen lassen.

Gut mit: Petersilie oder einem Klecks Joghurt/Sauerrahm und Weißbrot.