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Weihnachten

Witwenküsse

SÜSSES • 28. Dez. 2019

4 Eiklar, 100 g Feinkristallzucker, 60 g Staubzucker, 1 Vanilleschote, 140 g Walnüsse, 100 g Aranzini Den Ofen auf ca. 110-130°C (bei mehr als einem Blech: Umluft!) vorheizen. Die Nüsse und die Aranzini grob hacken. Das Eiklar mit…

Rumkugeln

SÜSSES • 21. Dez. 2019

300 g dunkle Schokolade, 100 g weiche Butter, 15 g Kakaopulver, 30 g Walnüsse (gerieben), 5 EL Rum Für die Ummantelung: gefriergetrocknete Himbeeren (zerrieben), Kokosflocken, geriebene Nüsse, gepuffter Amaranth etc. Die Schokolade im Mixer fein zerhäckseln (alternativ: fein…

Vanillekipferl

SÜSSES • 14. Dez. 2019

210 g Butter, 280 g Mehl, 100 g Nüsse (gerieben), 70 g Staubzucker, Vanilleschote, aromatisierter Staubzucker zum Bestäuben Den Teig macht man am besten in einer großen Schüssel. Die Butter etwas zerkleinern, das Mehl, die Nüsse und den…

Käsefondue

AUSSERTOURLICHES • 29. Dez. 2018

Käse (Appenzeller, Gruyer, Emmentaler – jeweils die alte, gereifte Version, ca. 600 g für 4 Personen), Weißwein (trocken), Schnaps (Kirschwasser), Maizena, Knoblauch, Mußkatnuss Den Käse fein reiben – am besten abwechselnd, dann ist schon alles gemischt. Die Knoblauchzehe…