Etwa einen Viertelliter Apfelsaft erhitzen und ein bisschen köcheln lassen. Die Zitronenschale in den Apfelsaft reiben, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, die ganzen Gewürze (je 4-5 Stück Nelken und Pimentkörner, 1-2 Kapseln zerdrückten Kardamom) in einen Teebeutel geben und ebenfalls in den Apfelsaft legen. Mit etwas Zimt und Muskatnuss versetzen.

Etwa 2 gehäufte Teelöffel Maizena mit einem kleinen Schluck Apfelsaft glattrühren, den Teebeutel aus dem Topf holen und die Maizena mit einem Schneebesen in den Apfelsaft einrühren. Der Saft sollte in Kürze eine puddingähnliche Konsistenz bekommen. Falls der Pudding noch zu flüssig ist, einfach noch ein bisschen Maizena mit Apfelsaft glattrühren und dann in den Saft einrühren.

Gut mit: Kaiserschmarrn, Topfenschmarrn

In einem kleinen Topf Wasser und Apfelsaft etwa 1:1 mischen.

Eine halbe bzw. eine Zimtstange (je nachdem wie dick sie ist) mit jeweils 4-5 Nelken und Pimentkörnern in ein Teesackerl füllen. 1-2 Kardamomkapseln andrücken und ebenfalls in das Teesackerl geben. Das Gewürzsackerl und eine Messerspitze Muskatnuss zum Apfel-Wasser-Gemisch geben und dieses etwa zehn Minuten lang erwärmen. Der Punsch soll nicht kochen, sondern eher ein bisschen ziehen.

Gut mit Maroni