Die Schokolade fein reiben (Achtung: das macht eine ziemliche Sauerei, wenn man nicht aufpasst), das Öl mit dem Zucker, dem Kakao und der Schokolade verrühren. Dann die Eier nacheinander dazu geben und sehr gut unterrühren. Zum Schluss das Vanilleextrakt dazugeben.

In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten, also das Mehl, das Backpulver, das Kaffeepulver, den Cayennepfeffer und eine Prise Salz mischen. Schrittweise in die Öl-Zucker-Eier-Mischung einrühren. Es soll ein weicher Teig entstehen, der ein bisschen an Slimey erinnert.

Zumindest fünf Stunden, besser über Nacht, zugedeckt in den Kühlschrank verfrachten.

Das Backrohr auf 160°C (Umluft) vorheizen. Aus dem Teig Kugeln mit 10-12 g formen – am besten gestaffelt arbeiten, also immer ein Blech machen, den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank stellen. Es schadet auch nicht, wenn die Hände kalt sind. Die Kugeln können dazwischen auf Backpapier gelagert werden, dann kleben sie nicht so. Ein paar Esslöffel Staubzucker in eine Schüssel sieben (oder zumindest die Klumpen mit einem Löffel gut zerdrücken). Die Kugeln einzeln nacheinander darin wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wir haben 16 Kugeln gleichzeitig gebacken – ein bisschen gehen sie beim Backen ja auch auf. In der Mitte des Backrohrs ca. 8-10 Minuten backen. Dann wieder von vorne anfangen

Wir haben es so gemacht, dass wir die nächsten 16 Kugeln geformt haben, während die erste Charge gebacken wurde. Die neuen Kugeln dann nicht auf’s ganz heiße Blech legen.

Gut mit Café Latte.

Eine Schüssel mit Wasser füllen und die Maroni 5-10 Minuten darin baden. Danach wieder herausfischen und mit einem scharfen Messer die bauchige Seite der Maroni einschneiden – nicht zu tief, damit sie nicht austrocknen und schwer zu schälen sind, aber auch keinesfalls zu wenig (die Haut muss durchtrennt sein, sonst könnten sie explodieren – tatsächlich! Keine schöne Sache für’s Backrohr…ganz zu schweigen vom Bauch).

Die Maroni auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen (Bauch und somit auch Schnitt nach oben). Ins Rohr schieben und bei etwa 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten braten. Immer wieder mal nachschauen, eventuell zwischendurch die Maroni ein bisschen bewegen.

Wenn die Maroni fertig sind in ein feuchtes Geschirrtuch oder Zeitungspapier einwickelt und ein paar Minuten lang dampfen lassen.

Genießen.