Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Den Brokkoli gut waschen und in die einzelnen Röschen zerteilen (irgendwie mundgerecht und ähnlich groß). Den Strunk schälen und ebenfalls mundgerecht zerkleinern. Auch die Zitrone heiß waschen; den Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse legen.

Den Brokkoli in einer Schüssel sammeln und mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, dem gepressten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Chili gut vermengen.

Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene braten – die Brokkoliröschen dürfen ruhig ein bisschen knusprig werden. Dazwischen eventuell ein bisschen umrühren (das muss aber nicht unbedingt sein). Wenn der Brokkoli aus dem Rohr darf, gleich mit dem Saft der halben (oder ganzen – das ist eine Geschmack- und Größensache) Zitrone baden und genießen.

Wir haben den Brokkoli in diesem Fall mit gebratenem Halloumi und Couscous/Weißbrot verspeist, er schmeckt aber auch in allen anderen denkbaren Kombinationen (anderes Gemüse, Sauce, Kartoffeln, Reis,…).

Die Zwiebel fein hacken, die Zucchini waschen, die Zitrone heiß waschen und gut abbürsten. Etwa einen halben Liter kräftiger Suppe vorbereiten. In einem hohen Topf einen guten Schluck Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Die Zwiebel einige Minuten darin anschwitzen, dann den Reis hinzugeben und auch ein bisschen anrösten. Mit etwa einem Achtel Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann schöpferweise Suppe hinzugeben, bis der Reis fast fertig ist – es soll noch ein kleiner bissfester Kern übrig bleiben.

In der Zwischenzeit die Zucchini in feine Scheiben schneiden, die Zitronenschale abreiben und eine Hälfte (eventuell auch beide) der Zitrone auspressen. Parmesan reiben.

Wenn der Reis fast fertig ist, die Zucchini dazu geben, unterrühren und dann eine Handvoll Parmesan unterziehen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Pfeffer würzen und ein Stückerl Butter unterrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und noch zwei Minuten ruhen lassen. Servieren, eventuell mit Petersilie bestreuen und genießen.

Gut mit: Parmesan und einem feinen Glas Wein

Die Pasta kochen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und bürsten, die Schale fein abziehen und zerkleinern.

In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln, mit etwas Abstand auch den Knoblauch, die Petersilie und die Zitronenschale hinzugeben. Nach wenigen Minuten mit jeweils etwa 1/8 l Suppe und Schlagobers aufgießen und ein paar Minuten lang einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce und die Pasta mischen und genießen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und die Zitrone heiß waschen. Etwa einen halben Liter kräftiger Suppe kochen.

In einem großen Topf Butter und Olivenöl (1:1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und nach einer Minute den Reis in den Topf geben. Gut umrühren, damit nichts anbrennt. Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen und dann regelmäßig mit Suppe aufgießen.

Parmesan reiben – etwa eine Handvoll für’s Risotto und dann noch so viel, wie man dazu essen mag.

In einer Pfanne einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Karotten darin scharf anbraten. Kurz bevor die Karotten fertig sind den Ingwer darüber reiben, salzen und vom Herd nehmen. Der Ingwer soll nicht anbrennen.

Die Zitroneneschale abreiben oder mit dem Messer fein abschneiden, die Zitrone auspressen. Wenn der Reis fertig ist, eine Handvoll Parmesan unterrühren, die Zitronenschale und die Karotten unterheben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Ein Stückerl Butter unterziehen, pfeffern, vom Herd ziehen und zugedeckt noch zwei Minuten ziehen lassen.

Genießen.

Gut mit Parmesan.

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Zwiebel fein schneiden, die Zucchini in kleine Würfel schneiden, am besten so, dass an jedem Würfel noch ein bisschen Schale dran ist. Die Petersilie fein hacken. In einer Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann die Zucchini-Würfel hinzugeben, die Temperatur erhöhen und scharf anbraten.

Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und auspressen. Wenn die Zucchini schön angeröstet sind, einen guten Schluck Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen, mit der Zitronenschale und der Petersilie vermischen und dann gemeinsam mit den Zucchinis anrichten.

Gut mit ein bisschen Parmesan.