Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot

Die Radieschen und die Hälfte der Blätter waschen und vierteln bzw. zerkleinern. Die Zwieben grob zerkleinern.

In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel anrösten. Wenn diese glasig sind, die Radieschen hinzufügen und weiter anrösten. Nach ca. 2 Minuten mit Suppe aufgießen und wenn die Radieschen gar sind die Blätter dazu geben. So lange köcheln lassen, bis die Blätter schön zusammengefallen sind. Mit einem Schluck Schlagobers versetzen und mit Muskatnuss würzen.

Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Gut mit Schwarzbrot.

Bei diesem Rezept werden verschiedene Teile (Curryreis, Paprika-Zwiebel-Mischung, Bohnen-Tomaten-Sauce, Guacamole) vorbereitet, die dann in einer Tortilla gemeinsam vermengt werden.

Eine Zwiebel halbieren und ganz fein hacken. Die eine Hälfte wird für den Reis verwendet, die andere für die Guacamole.

Für den Curryreis etwas Wasser im Wasserkocher erhitzen (für die Suppe). In einem kleinen Topf einen Schluck Olivenöl erhitzen. Einen Teil der fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen. Dann den Reis hinzugeben und gut umrühren, damit alle Körner mit Fett überzogen sind. Dann ca. 1/2 Teelöffel Kurkuma und jeweils 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzugeben. Mit der 1 1/2 fachen Menge Suppe aufgießen, salzen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei minimaler Hitze köcheln lassen.

Für die Guacamole die Avocados zerdrücken und mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden. Eine Tomate sehr fein hacken und gemeinsam mit der zweiten Hälfte der fein gehackten Zwiebel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Für die Zwiebel-Paprika-Mischung die übrigen 2 1/2 Zwiebeln halbieren und in feine Ringerl schneiden. Den Paprika vierteln und dann ebenfalls in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Soviel Chili dazu geben, wie man mag und verträgt. Zuerst die Zwiebeln scharf anbraten. Nach 3-4 Minuten den Paprika dazugeben und weiter scharf anbraten. Kurz bevor das Gemüse aus der Pfanne kommt, salzen. Dann in einem Teller oder einem Schüsserl zwischenlagern.

Für die Tomaten-Bohnen-Mischung die Bohnen abgießen sowie abspülen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. In derselben Pfanne, in der die Zwiebeln und Paprika angebraten wurden, einen Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Tomaten anbraten und zwar so lange, bis sie ein bisschen zerfallen. Das dauert nur wenige Minuten. Dann die Bohnen dazu geben und noch ca. zwei Minuten mitbraten. Kurz bevor die Sauce in einen Suppenteller oder ein Schüsserl umgelagert wird, ebenfalls salzen.

Den Käse grob reiben.

Jetzt sind alle Einzelteile fertig und können kombiniert werden: Für jeden Fladen ein Stück Alufolie abreißen. Die Tortilla mit den Einzelbestandteilen belegen, dann einschlagen und einrollen. In die Alufolie wickeln und im vorgeheizten Rohr (ca. 120°C) zwischenlagern, bis alle Burritos fertig sind.

Gut mit: Tortilla-Chips und kaltem Bier.

Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch hacken, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch, die Gewürze (ein Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Chili nach Geschmack) und einen Teelöffel Zucker hinzugeben. Nach zirka ein bis zwei Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Süßkartoffeln in den Topf geben, kurz mitrösten und dann die Tomaten unterrühren. Die Flasche am besten mit einem großen Schluck Wasser ausspülen und so viel Wasser zur Sauce geben, damit die Konsistenz passt. Die Sauce sollte relativ flüssig sein. Salzen. So lange kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Dann einen Esslöffel Erdnussbutter unterrühren. Das macht die Sauce dickflüssiger. Eine Handvoll Erdnüsse hacken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Sauerrahm

Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch klein hacken und das restliche Gemüse in mehr oder weniger mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf zu gleichen Teilen Kokosöl und Maiskeimöl erhitzen. Chili und Zwiebel darin kräftig anrösten. Nach zwei oder drei Minuten Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzugeben (Richtwert: jeweils etwa ein Teelöffel). Etwa eine Minute mitrösten, dann mit einem Schluck Wasser aufgießen, damit nichts anbrennt. Karotten und gelbe Rüben dazugeben und noch kurz mitrösten, dann mit Suppe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Nach etwa fünf Minuten den zerteilten Brokkoli dazu geben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Einen guten Esslöffel Erdnussbutter unterrühren und auch eine Handvoll Erdnüsse untermischen. Anrichten und noch ein paar Erdnüsse oben drüberstreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Joghurt.