250 g Topfen, 3 EL Grieß, 3 Eier, 30 g Staubzucker, 50 g Butter, 1/2 TL Vanillezucker, 1 EL Rum
Das Backrohr auf 200°C vorheizen (Umluft). Die Eier trennen und aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen. Die Dotter gemeinsam mit der Butter und dem Zucker (Staub- und Vanillezucker) schaumig schlagen. Dann den Topfen, den Grieß und den Rum unterrühren. Den Schnee unter die Masse heben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Masse in die Auflaufform füllen und glattstreichen. Für etwa 20 Minuten ins Backrohr schieben. Vor dem Servieren den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Gut mit: Früchten, Apfelpudding oder evtl. Marmelade
