210 g Butter, 280 g Mehl, 100 g Nüsse (gerieben), 70 g Staubzucker, Vanilleschote, aromatisierter Staubzucker zum Bestäuben
Den Teig macht man am besten in einer großen Schüssel. Die Butter etwas zerkleinern, das Mehl, die Nüsse und den Staubzucker dazu geben. Eine Vanilleschote der Länge nach halbieren und auskratzen. Die ausgekratzte Schote in ein Schraubglas geben und mit Staubzucker auffüllen. Die Zutaten zu einem glatten Teig kneten, diesen dann in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank legen. Zumindest eine Stunde, besser einen halben Tag kühlen.
Das Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen aus dem Kühlschrank holen (je kälter der Teig, desto besser lässt er sich verarbeiten). In kleine Portiönchen schneiden und daraus kleine Würstel rollen und zu Kipferl formen. Auf einem Backblech auslegen und ca. 12 Minuten (je nachdem wie groß die Kipferl sind) backen.
Dann aus dem Backrohr holen und auf ein anderes Backpapier transferieren. Den aromatisierten Staubzucker in ein Sieb geben und die Kipferl damit bestäuben.
Der Teig ergibt ca. 250 Kipferl.
