4 Eiklar, 100 g Feinkristallzucker, 60 g Staubzucker, 1 Vanilleschote, 140 g Walnüsse, 100 g Aranzini
Den Ofen auf ca. 110-130°C (bei mehr als einem Blech: Umluft!) vorheizen. Die Nüsse und die Aranzini grob hacken. Das Eiklar mit dem Zucker und der Vanille über Dunst in einer großen Schüssel so lange mit dem Mixer schlagen, bis die Masse dick wird. Dann die Nüsse und die Aranzni unter die Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln kleine Häufen darauf setzen. In den Ofen schieben und eine gute Stunde lang langsam backen. Im Idealfall sind die Witwenküsse außen knusprig und innen wolkig.
